gladamalinabakar

Häromdagen tittade jag i en helt antik gammal veckotidning, en "allers", som visserligen sett sina bästa dagar för längesen, men som fortfarande innehöll lite dolda skatter, t.ex. ett recept på biscotti.

Biscotti med valnötter

3 Stora Ägg
1 1/2 dl Strösocker
100 g Valnötter
7 dl Vetemjöl
1 msk Vaniljsocker
2 tsk Bakpulver
1/2 tsk Salt
Rivet skal av en apelsin

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Om du vispar för hand tar det ca 5 minuter. Smula valnötterna i händerna. Blanda valnötter, det mesta av vetemjölet, vaniljsockret, bakpulvret, saltet och apelsinskal i en skål. Tillsätt mjölblandningen till äggvispet och arbeta ihop till en deg.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i tre delar. Rulla ut varje del till en rulle, som ska vara lika lång som plåten. Lägg rullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem något. Grädda i 175° i 20-25 minuter. Låt längderna svalna i ca 5 minuter, och skär dem sedan i sneda skorpor. Lägg dem på högkant på en plåt utan bakplåtspapper.
Torka skorporna i 125° i ca 45 minuter. De ska vara torra när de är färdiga.


Såhär smarriga blev mina biscotti! :)

Ikväll var det dags för min systers årliga avslutningsfest med klassen, tänk att hon slutar tvåan! Det var ju inte länge sedan jag gjorde det! Detta betydde att jag fick en anledning att baka, denna gången en långpannekaka med havretosca... Jag gjorde kakan glutenfri, eftersom min syster är glutenintolerant. Jag använde mig av min favoritmjölmix, Finax ljusa, men trots detta fick kakan den typiska "glutenfritt konsistensen".



Havretosca i långpanna

150 g Smör
4 Ägg
3 dl Strösocker
4 dl Vetemjöl (Finax ljusa glutenfria mix)
2 tsk Bakpulver
1 dl Mjölk

Glasyr:
150 g Smör
2 dl Socker
6 msk Sirap
3 dl Havregryn (Sempers rena havre)

Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver, smör och mjölk i äggsmeten. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, och grädda i ca 20-25 minuter, mitt i ugnen.
Blanda samman alla ingredienserna till glasyren i en kastrull, och värm under omrörning.
Bred glasyren över den knappt färdigbakta kakan och grädda i ytterliggare 10 minuter lite högre upp i ugnen.
Skär kakan i bitar när den svalnat.

Receptet är hämtat från boken "Kyrkkaffe, bullar, böner och berättelser", en toppenbok med många intressanta livshistorier och massor av bra recept. Den innehåller dessutom många allergianpassade recept!

Vad är smartare att ta med sig när man ska iväg till stranden, eller på utflykt med skolan, än frökakor som ger snabb och nyttig energi? Helt enkelt ingenting! Dessa kakor är enkla, goda och nyttiga... Kan det bli bättre?



Meganyttiga frökakor

2 dl Fiberhavregryn
2 dl Solroskärnor
1/2 dl Pumpafrön
(1 dl Russin)
(1 dl Torkade Aprikoser)
1 dl Linfrön
1/2 dl Apelsinjuice
3 Äggvitor

Sätt ugnen på 125°.
Blanda fiberhavregryn, solroskärnor, pumpafrön och linfrön. Hacka russinen och de torkade aprikoserna, och blanda i. Häll på apelsinjuicen och rör runt ordentligt. Blanda i äggvitorna så att det blir en riktig smet/deg.
Platta ut degen på ett bakplåtspapper i en långpanna, och grädda tills kakan har blivit gyllenbrun och torr.
Skär upp i bitar medan kakan är varm, och låt sedan svalna på bakplåtspappret.

Kakorna är perfekta att ha med i utflyktsväskan, eftersom de varken kladdar eller smälter!