Morotskaka
Idag har det småsnöat konstant hela dagen, och vad passar då bättre än att baka?
Efetrsom jag har haft en öppnad burk Philadelphiaost stående i kylen ett tag, blev morotskaka med Philadelphiafrosting det perfekta bakverket. Eftersom det finns typ en miljon olika recept på morotskaka, valde jag det som lät enklast, eftersom allt gick att göra i en matberedare.
Morotskaka:
200 g Morötter
50 g Mandel eller nötter (Jag tog mandel, men jag tror att nötter är godast i!)
2 Ägg
2 dl Socker
1 tsk Kanel
1/2 tsk Malen Ingefära
1 tsk Vaniljsocker
1/2 tsk Bikarbonat
1 tsk Bakpulver
1 nypa Malen Kardemumma
2 dl Vetemjöl eller Glutenfri Mjölmix
1 dl Rapsolja
Sätt ugnen på 175°. Skala morötterna och dela dem i mindre bitar. Lägg dem i matberedaren, och kör tillsammans med mandeln tills de är finhackade. (Om du inte har någon matberedare går det bra att riva morötterna, och att finnhacka mandeln. )
Lägg i äggen och sockret och kör en stund, tillsätt sedan oljan.
Blanda kanel, ingefära, vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat och vetemjöl i en annan bunke, och häll morotsblandningen i denna bunken och blanda noga med en slickepott.
Smörj och bröa en rund springform och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Kortare tid om du gör kakan glutenfri. Jag lät den vara inne på 150° i ca 30 minuter. Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den på ett fat.
Gör under tiden frostingen.
Frosting:
150 g Philadelphiaost
90 g Smör
6 dl Florsocker
2 tsk Vaniljsocker
Rivet skal av ca 2 Lime
Rör ihop alla ingredienser till en slät smet, och bred på den över kakan. Låt hela kakan stå svalt en stund, och servera sedan! 
Morotskaka med krämig frosting.
Jag personligen tror att kakan hade varit lite godare med nötter i istället för mandel, och med en liten liten gnutta salt i också... men den var väldigt god ändå. Frostingen tror jag dock hade varit betydligt godare med mindre florsocker i, eftersom denna var väldigt söt, men det var jättegott med lime i, den bröt av perfekt! Detta är en kaka som jag verkligen rekommenderar! :D
