Blåbärsmuffins
Vad är då bättre att baka med blåbär än blåbärsmuffins? Här kommer receptet på dem som jag gjorde sist!
Blåbärsmuffins:
2 Ägg
2 dl Socker
1 tsk Vaniljsocker
1 dl Mjölk
200 g Creme Fraiche
3/4 dl Honung
5 1/2 dl Vetemjöl
200 g Blåbär
2 1/2 tsk Bakpulver
1 tsk Bikarbonat
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke. Blanda ner mjölet i äggsmeten, och blanda sedan ner creme fraiche och honung. Rör sist ner blåbären och häl upp smeten i formar. Grädda i ugnen tills muffinsen rest sig och fått fin färg. De får inte vara för torra.
Biscotti till semestern
Biscotti med valnötter
3 Stora Ägg
1 1/2 dl Strösocker
100 g Valnötter
7 dl Vetemjöl
1 msk Vaniljsocker
2 tsk Bakpulver
1/2 tsk Salt
Rivet skal av en apelsin
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Om du vispar för hand tar det ca 5 minuter. Smula valnötterna i händerna. Blanda valnötter, det mesta av vetemjölet, vaniljsockret, bakpulvret, saltet och apelsinskal i en skål. Tillsätt mjölblandningen till äggvispet och arbeta ihop till en deg.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i tre delar. Rulla ut varje del till en rulle, som ska vara lika lång som plåten. Lägg rullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem något. Grädda i 175° i 20-25 minuter. Låt längderna svalna i ca 5 minuter, och skär dem sedan i sneda skorpor. Lägg dem på högkant på en plåt utan bakplåtspapper.
Torka skorporna i 125° i ca 45 minuter. De ska vara torra när de är färdiga.
Såhär smarriga blev mina biscotti! :)
Skolfika med tvåan!
Havretosca i långpanna
150 g Smör
4 Ägg
3 dl Strösocker
4 dl Vetemjöl (Finax ljusa glutenfria mix)
2 tsk Bakpulver
1 dl Mjölk
Glasyr:
150 g Smör
2 dl Socker
6 msk Sirap
3 dl Havregryn (Sempers rena havre)
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver, smör och mjölk i äggsmeten. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, och grädda i ca 20-25 minuter, mitt i ugnen.
Blanda samman alla ingredienserna till glasyren i en kastrull, och värm under omrörning.
Bred glasyren över den knappt färdigbakta kakan och grädda i ytterliggare 10 minuter lite högre upp i ugnen.
Skär kakan i bitar när den svalnat.
Receptet är hämtat från boken "Kyrkkaffe, bullar, böner och berättelser", en toppenbok med många intressanta livshistorier och massor av bra recept. Den innehåller dessutom många allergianpassade recept!
Meganyttiga frökakor!
Meganyttiga frökakor
2 dl Fiberhavregryn
2 dl Solroskärnor
1/2 dl Pumpafrön
(1 dl Russin)
(1 dl Torkade Aprikoser)
1 dl Linfrön
1/2 dl Apelsinjuice
3 Äggvitor
Sätt ugnen på 125°.
Blanda fiberhavregryn, solroskärnor, pumpafrön och linfrön. Hacka russinen och de torkade aprikoserna, och blanda i. Häll på apelsinjuicen och rör runt ordentligt. Blanda i äggvitorna så att det blir en riktig smet/deg.
Platta ut degen på ett bakplåtspapper i en långpanna, och grädda tills kakan har blivit gyllenbrun och torr.
Skär upp i bitar medan kakan är varm, och låt sedan svalna på bakplåtspappret.
Kakorna är perfekta att ha med i utflyktsväskan, eftersom de varken kladdar eller smälter!
Picnick time!
Häromdagen var det dags för det klassiska nationalsdagsfirandet!
Detta innebär att jag, tillsammans med tre kompisar cyklar till en sjö i närheten, badar årets första dopp i det iskalla vattnet, och sedan har knytkalas picnick! Mitt bidrag till denna dag var matmuffins med pizzasmak, mycket smarriga!
Till ca 18 muffins behövs:
1 1/2 dl Vetemjöl
3 dl Grahamsmjöl
1 1/2 dl Havregryn
3 tsk Bakpulver
1/2 tsk Salt
2 Ägg
3 dl Filmjölk
1 dl Keso
1 msk Honung
Smaksättning:
ca 1/2 dl Vitlöksost
100 g Fetaost
ca 150 g Rökt Skinka
Oregano
Sätt ugnen på 250°. Blanda de torra mjölsorterna med de övriga torra ingredienserna. Vispa äggen lätt och tillsätt filmjölk keso och honung. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda i fyllningen och klicka i smeten i stora muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.
Tårtbakardag och skojigt paket med posten
Hallojsan! :D
Häromdagen fick jag ett till skojigt paket från posten, denna gången med härliga bakformar från kalasform, http://kalasform.se/! Jag blev förstås jätteglad! 
Det var förutom både mindre och större muffinsformar, också speciella kanelbulleformar och små tryffelformar. Allt i olika vackra mönster, som är så typiskt för kalasform! Formarna är dessutom jättebra att baka i, eftersom de är så stabila. annars brukar jag sätta mina formar i ett muffinsbleck, men med dessa behövs det inte! jag säger bara toppen!
Just idag är det faktiskt inte muffins som jag bakar, utan tårta till farmors födelsedag! Som tur är tycker farmor och jag om samma tårta, så det blir marängtårta med rice crispies och äggkräm. den låter lite mysko men är verkligen supergod1 recept och bild kommer när den är färdig! :D
Paket i lådan!
I paketet fanns:
Chokladsås
Tårtmousse med jordgubbssmak
Vegegel (typ vegetariskt gelatin)
Sockermassa (sugarpaste)
Pyntblommor och blad
Stössel med jordgubbssmak, och med chokladsmak
Tack snälla www.oetker.se för de fina sakerna! Nu kan jag baka ännu mer, med fler nya spännande ingredienser!
Nybakade scones
Jag älskar verkligen nybakade scones och en kopp rykande te som helgfrukost! Extra goda blir sconesen med ost och apelsinmarmelad på!
Scones
4 st
8 dl Vetemjöl (eller 6 dl Vetemjöl och 2 dl Grahamsmjöl)
1 tsk Salt
4 tsk Bakpulver
100 g Smör eller Margarin
3 dl Mjölk
Sätt ugnen på 200°.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Smula i smöret, eller använd flytande margarin, och arbeta in smöret till en smuldeg. Häll i mjölken och blanda ihop allt till en deg. Del degen i fyra delar och forma varje del till en rund platta på en plåt. Nagga med gaffel och dela nästan plattan i fyra delar med en kniv. Skär dock inte igenom!
Grädda tills sconesen har fått fin färg, ca 10 minuter! Ät dem varma med smör, ost och marmelad!
Mikaela och Morotsmuffins!
Det är fortfarande sommar i Småland, solen skiner och humöret är på topp! :D Idag har Mikaela varit här, och gissa vad vi gjorde?
Just det! Bakade så klart! :)
Idag blev det morotsmuffins! Både Mikaela och jag har varit sugna på att spritsa något ett bra tag nu, och därför blev det morotsmuffins med cream cheese frosting... Perfekt!
Jag känner att det har blivit lite mycket kakor med morötter nu, efter morotskakan förra veckan, men eftersom morotssaker är gott så kan det bli så ibland! denna gången la vi i lite valnötter också, och det piffade berkligen till dem!
De fina formarna kommer från kalasform! http://kalasform.se/
Morotsmuffins med cream cheese frosting:
Ca 30 st
4 Ägg
3 1/2 dl Strösocker
6 dl Rivna Morötter
2 tsk Bikarbonat
2 tsk Bakpulver
2 tsk Vaniljssocker
1 tsk Kanel
1 tsk Malen Kardemumma
4 dl Vetemjöl
1 1/2 dl Filmjölk
ca 2 dl Valnötskärnor
Frosting:
200 g Philadelphiaost eller annan cream cheese
150 g Smör
2-3 dl Florsocker
3 tsk Vaniljsocker
Sätt ugnen på 175°.
Skala och finriv morötterna. Hacka valnötskärnorna grovt. Blanda det torra ingredienserna i en bunke.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Rör ner de torra ingredienserna och filmjölken i äggblandningen. Blanda i morötterna och valnötterna.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Ta ut muffinsen och låt dem svalna. Gör under tiden frostingen.
Blanda rumsvarmt smör med philadelphiaost till en slät smet. Blanda sedan i florsocker och vaniljsocker. Använd en sprits och spritsa ut frostingen på muffinsen! Gör gärna olika mönster! Om man vill kan man garnera dem med strössel, kokos eller hackade valnötter!
Jag tycker att muffinsen var lite smaklösa...för att göra dem bättre skulle jag vilja ha lite mer kanel och kardemumma i dem för mer smak. Men annars var de goda. Valnötterna var perfekta i! :)
Pizzabullar och Vårsol
Fyllningen går att variera i det oändliga, allt från hemgjord tomatsås, till ketchup och tomatpuré, skinka, salami, mozzarella, getost, vanlig riven ost mm. Man kan verkligen lägga i precis vad som helst! Här kommer mitt recept:
Pizzabullar
30 g Jäst
50 g Margarin
5 dl Mjölk
1 msk Socker
1 tsk Salt
ca 2 dl Grahamsmjöl
ca 11 dl Vetemjöl
Valfri fyllning
Smält margarinet i en gryta, häll i mjölken och värm till ca 37° (fingervarmt). Smula jästen i en bunke, och häll på mjölkblandningen. Rör tills jästen löst sig. Blanda i salt och socker. Blanda i grahamsmjölet, och sedan vetemjölet, lite åt gången tills det blir en deg med hanterbar konsistens. Låt degen jäsa i bunken i ca 30 minuter.
dela sedan degen i två delar, och kavla ut varje deghalva till en ganska stor rektangel. Bred sedan på ketchup och tomatpuré, strö över skinka och riven ost (mozzarella). Rulla ihop degen till en rulle, och skär barje rulle i 20 bitar. Lägg bitarna i bullformar och låt jäsa övertäckta i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med ägg och strö på pizzakrydda. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. servera med iskall mjölk! :D
Strykande Åtgång
Vad är godare än nybakade, sega kolakakor en härligt varm vårdag? Ingenting, skulle jag säga, eftersom kolakakor är min favoritkaka! :D Mitt bästa recept kallas strykande åtgång, och kommer från min mormors gamla receptsamling! Kakorna är sega i mitten och knapriga i kanterna, och smaken av kola är helt underbar! :D
Strykande Åtgång
200 g Smör
2 dl Strösocker
2 msk Vaniljsocker
2 msk Ljus sirap
2 tsk Bakpulver
ca 5 dl Vetemjöl
Sätt ugnen på 175°.
Rör rumsvarmt smör och socker till en pösig smet, tillsätt sirapen och vaniljsockret.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke, och tillsätt detta till smör och sockerblandningen. Arbeta ihop till en deg. Dela degen i fyra bitar, och rulla ut varje bit till en längd på bakplåtspapper. Platta till med ett finger.
Grädda mitt i ugnen tills kakorna har fått lite färg, men fortfarande är mjuka och sega. Ta ut plåten ur ugnen och skär längderna i bitar medan de är varma. Låt dem sedan kallna på plåten.
Servera med ett glas hemgjord jordgubbssaft! :D
Vitaminkick till frukost
Vad är bättre att börja dagen med, än en läskande och smarrig vitaminkick? Jag älskar helgmornarna, när man kan börja med en underbar smoothie, gjord på färska och frysta frukter och bär! Mums! :D Smoothie är precis lika gott både på sommaren och på vintern, och kan varieras precis hur mycket som helst... Med vaniljyoghurt, fil, juice, frukt, bär eller glass! 
Supersmoothie
1 Banan
Frysta Hallon och Blåbär
Fryst Mango
1 Äpple
Apelsinjuice
Isbitar
Mixa frukterna och bären med en stavmixer, så att de blir till pure. Lägg i isbitar och krossa dem med mixerstaven. Fyll på med apelsinjuice för rätt konsistens, och mixa noga ihop det! Häll upp i glas! Drick och njut!
Nötstänger
Snacka om att våren har kommit på riktigt nu! :D Solen skiner, man kan gå i shorts ute, och verkligen njuta av våren! :D Eftersom jag hade tre äggvitor över från att jag gjorde egen vaniljvisp häromdagen, kände jag att det vore bra att baka något så att jag fick användning för dem! Därför blev det nötstänger, ett gammalt recept från min mormors gamla receptbok!
Nötstänger
1 Ägg
85 g Socker
1 knivsudd Hjorthornsalt
125 g Smör
250 g Vetemjöl
Nötmassa:
165 g Socker
115 g Nötkärnor
3 Äggvitor
Sätt ugnen på 175°.
Blanda vetemjöl, socker och hjorthornsalt i en bunke. Skär smöret i småkuber och blanda ihop till en smulig massa. Tillsätt ägget. Rulla ut degen till två längder på en plåt, och platta till dem ordentligt.
Gör sedan nötmassan. Vispa Äggvitorna till ett vitt skum, och tillsätt sedan sockret. Vispa tils det blir segt. Mal nötterna i en mandelkvarn och tillsätt dem i marängsmeten.
Klicka ut marängsmeten över deglängderna på plåten och grädda tills marängen har fått färg. Ta ut plåten ur ugnen och skär längderna i sneda bitar. Stäng av ugnen och sätt in dem på eftervärmen så att de torkar till. Låt dem stå där tills de är torra. 
Morotskaka
Idag har det småsnöat konstant hela dagen, och vad passar då bättre än att baka?
Efetrsom jag har haft en öppnad burk Philadelphiaost stående i kylen ett tag, blev morotskaka med Philadelphiafrosting det perfekta bakverket. Eftersom det finns typ en miljon olika recept på morotskaka, valde jag det som lät enklast, eftersom allt gick att göra i en matberedare.
Morotskaka:
200 g Morötter
50 g Mandel eller nötter (Jag tog mandel, men jag tror att nötter är godast i!)
2 Ägg
2 dl Socker
1 tsk Kanel
1/2 tsk Malen Ingefära
1 tsk Vaniljsocker
1/2 tsk Bikarbonat
1 tsk Bakpulver
1 nypa Malen Kardemumma
2 dl Vetemjöl eller Glutenfri Mjölmix
1 dl Rapsolja
Sätt ugnen på 175°. Skala morötterna och dela dem i mindre bitar. Lägg dem i matberedaren, och kör tillsammans med mandeln tills de är finhackade. (Om du inte har någon matberedare går det bra att riva morötterna, och att finnhacka mandeln. )
Lägg i äggen och sockret och kör en stund, tillsätt sedan oljan.
Blanda kanel, ingefära, vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat och vetemjöl i en annan bunke, och häll morotsblandningen i denna bunken och blanda noga med en slickepott.
Smörj och bröa en rund springform och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Kortare tid om du gör kakan glutenfri. Jag lät den vara inne på 150° i ca 30 minuter. Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den på ett fat.
Gör under tiden frostingen.
Frosting:
150 g Philadelphiaost
90 g Smör
6 dl Florsocker
2 tsk Vaniljsocker
Rivet skal av ca 2 Lime
Rör ihop alla ingredienser till en slät smet, och bred på den över kakan. Låt hela kakan stå svalt en stund, och servera sedan! 
Morotskaka med krämig frosting.
Jag personligen tror att kakan hade varit lite godare med nötter i istället för mandel, och med en liten liten gnutta salt i också... men den var väldigt god ändå. Frostingen tror jag dock hade varit betydligt godare med mindre florsocker i, eftersom denna var väldigt söt, men det var jättegott med lime i, den bröt av perfekt! Detta är en kaka som jag verkligen rekommenderar! :D
Kladdiga Chokladmuffins
Eftersom min klass ska sälja muffins under en turnering imorgon erbjöd jag mig att baka lite, och det blev kladdiga chokladmuffins! Jag har en känsla av att jag misslyckades lite dock, eftersom muffinsen blev väldigt smöriga, och smöret i dem nästan kokade. Trots detta smakade muffinsen helt ljuvligt efter en natt i kylskåpet, nästaj som tryffel!
På vissa av dem bredde jag en en rosa hallonfrosting och garnerade med hackad mandel.
De fina formarna (tror inte att den syns så mycket på bilden bara) kommer från Kalasform http://kalasform.se/, som varit snälla att sponsra mig med lite olika formar, både mindre och större muffinsformar, kanelbulleformar och tryffelformar. Formarna är otroligt stabila, vilket gör att muffinsen håller formen även utan muffinsbleck, vilket jag tycker är jättebra!
Kladdiga Chokladmuffins:
150 g Smör
100 g Mörk Choklad
2 Ägg
2 1/2 dl Socker
1 1/2 dl Vetemjöl (Glutenfri mjölmix fungerar också)
1 krm Salt
1 tsk Vaniljsocker
Sätt ugnen på 200°.
Smält smör och choklad i en kastrull. Blanda i ägg och socker och rör om.
Blanda vetemjöl, salt och vaniljsocker i en bunke, och rör i chokladsmeten.
Häll upp smeten i ca 14 mindre muffinsformar, och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Muffinsen ska fortfarande vara lite kladdiga! Servera dem gärna med vispgrädde och färska bär!
Till vissa muffins gjorde jag en frosting, av Philadelphiaost, smör, florsocker och hallon. Jag improviserade lite, så jg har inget recept... Sedan strödde jag på finhackade nötter! Mums!!! :D
